２０１８年 １月
今年最初のお酒は
秋田県 八重寿 生酛純米酒 白神山地の四季
生もと造りとは、酒造りの原点である「酒母造り」の工程で蒸米、麹、水が一体となる迄小桶で手作業により摺つぶし作業を行い、それに通常の乳酸を使わず天然の乳酸菌を増殖させ、強力な乳酸を造るのが特徴です。生もと酒母造りは完了する迄３０日前後かかり、通常の酒母つくりの２倍の日数を要します。生もと造りの古式伝統の技と現代的手法により、醸しだされた白神山地の四季「生もと」は、酵母の醗酵力が強く、濃醇でふくらみとコクがありより飲みごたえのある、「酒通の酒」です。
東京都 小山酒造 江戸の地酒 ぎんから
燗にしても美味しい吟醸酒
